Uvođenje HACCP sistema u mesari je od suštinskog značaja kako bi se osigurala proizvodnja i rukovanje bezbednih mesnih proizvoda.
Prema Zakonu o bezbednosti hrane, svi subjtekti koji rukuju sa hranom su u obavezi da uvodi HACCP sistem.
Suština implementacije HACCP u mesari je osiguranje bezbednosti hrane. Uvođenje HACCP sistem u mesari omogućava identifikaciju, procenu i kontrolu opasnosti tokom procesa proizvodnje mesa. Kroz analizu svakog koraka proizvodnje, od prijema do pakovanja, utvrđuju se kritične kontrolne tačke gde se primenjuju mere kako bi se opasnosti sprečile ili smanjile na bezbedan nivo.
Ovaj pristup minimizira rizik od kontaminacije i prenosivih bolesti putem hrane. Povećava poverenje potrošača. Omogućava usklađenost sa zakonskim propisima propisima. Poboljšava reputaciju same mesare.
AGENCIJA ZA PRUŽANJE USLUGE UVOĐENJA HACCP SISTEMA
AFS CONSALTIG je specijalizovana agencija koja pruža usluge savetovanja i podrške u implementaciji ili uvođenja HACCP sistema u mesari. Konsultanti ispred AFS CONSALTING-a imaju znanje i iskustvo u oblasti bezbednosti hrane, takonodavstva i standarda, što im omogućava da pomognu organizacijama da uspostave efikasan i delotvoran HACCP sistem.
Uloga naših konsultanata za uvođenje HACCP sistema u mesari obuhvata:
- Analiza postojećih procesa. Konsultanti će pažljivo analizirati sve postojeće procese u mesari u cilju identifikacije potencijalne opasnosti i CCP.
- Razvoj HACCP plana. Na osnovu analize opasnosti, konsultanti će pomoći u razvoju detaljnog HACCP plana koji sadrži identifikaciju kritičnih kontrolnih tačaka, odgovarajuće kritične granice, postupke praćenja, korektivne mere i verifikacione aktivnosti u mesari.
- Obuka osoblja. Konsultanti će obučiti zaposlene o principima HACCP sistema, važnosti bezbednosti hrane i njihovoj ulozi u sprovođenju HACCP plana u mesari.
- Dokumentacija i evidencija. Pomoći će organizaciji u uspostavljanju odgovarajuće dokumentacije i sistema evidencije koji su potrebni za praćenje i verifikaciju HACCP sistema.
- Interna provera i revizija. Konsultanti će obaviti internu proveru kako bi osigurali da HACCP sistem funkcioniše kako je planirano.
Budite slobodni da nam se obratite i zakažete inicijalni sastanak.